“張兵兵杯”第三屆**火鍋料理師大賽

第十屆中國重慶**火鍋博覽會(huì)于10月17日至19日在重慶**博覽中心盛大開幕。其中，10月18日舉辦的“張兵兵杯”第三屆**火鍋料理職業(yè)技能競賽，無疑是**矚目的 “重頭戲”。這不僅是**火鍋料理師的**對(duì)決，更是張兵兵火鍋牛油連續(xù)三年**冠名、以匠心助力行業(yè)技藝傳承的又一見證。

▲“張兵兵杯”第三屆**火鍋料理職業(yè)技能競賽現(xiàn)場

高規(guī)格賽事，百位大師同臺(tái)競技

**火鍋料理職業(yè)技能競賽作為本次重慶**火鍋博覽會(huì)的核心賽事，一直備受行業(yè)關(guān)注。

▲本次競賽參賽選手合影

本屆**火鍋料理職業(yè)技能競賽由中國飯店協(xié)會(huì)、重慶市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，中國火鍋牛油銷量**品牌—張兵兵火鍋牛油**冠名，共有來自**各地約110名選手參加競賽。賽事設(shè)置筆試、預(yù)賽、決賽三大環(huán)節(jié)，專家裁判可全面考察選手的理論知識(shí)、實(shí)踐技能與創(chuàng)新能力，并選拔出金銀銅獎(jiǎng)。

▲各選手參加筆試、預(yù)賽、決賽環(huán)節(jié)

筆試環(huán)節(jié)聚焦火鍋料理基礎(chǔ)知識(shí)，預(yù)賽則要求選手完成紅鍋鍋底炒制、香辣干碟調(diào)配及“丸滑”類菜品制作，考驗(yàn)傳統(tǒng)工藝與基礎(chǔ)食材駕馭能力。進(jìn)入決賽環(huán)節(jié)，選手需完成清湯湯底熬制、鴛鴦鍋兌鍋，并現(xiàn)場制作雙味蘸料、現(xiàn)炸酥肉及創(chuàng)意宴席菜品，綜合評(píng)估其味型統(tǒng)籌、技藝融合與創(chuàng)新能力。

▲選手作品展示

連續(xù)三屆**冠名，以行動(dòng)詮釋行業(yè)擔(dān)當(dāng)

**火鍋料理職業(yè)技能競賽的成功舉辦，離不開行業(yè)各方的長期支持與共同推動(dòng)。自 2023 年首屆賽事以來，張兵兵火鍋牛油作為該賽事的忠實(shí)支持方，已連續(xù)三年助力該項(xiàng)**賽事。這并非偶然，而是企業(yè)近三十年如一日深耕行業(yè)、踐行社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn) —— 張兵兵火鍋牛油此舉，旨在提升火鍋料理師的專業(yè)影響力，更以賽事為紐帶推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)范化，助力火鍋技藝傳承與行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

▲重慶市火鍋協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長兼秘書長周亞為張兵兵頒發(fā)冠名單位榮譽(yù)證書

這種長期投入，體現(xiàn)了企業(yè)從“價(jià)格競爭”轉(zhuǎn)向“價(jià)值競爭”的戰(zhàn)略眼光。張兵兵火鍋牛油在大賽中提到：“一個(gè)行業(yè)從無序到有序的發(fā)展，要靠標(biāo)準(zhǔn)來實(shí)現(xiàn)，過去29年，張兵兵火鍋牛油積極參與并推動(dòng)《牛油國標(biāo)》《羊油國標(biāo)》《火鍋料理師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》《餐飲食用牛油采購規(guī)范》團(tuán)標(biāo)等標(biāo)準(zhǔn)的制定與落地，始終致力于推動(dòng)火鍋行業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展?！睆?*承辦2021年的國標(biāo)審查會(huì)，到連續(xù)3年開展牛油產(chǎn)業(yè)鏈行業(yè)峰會(huì)，再到今年的牛油國標(biāo)宣貫會(huì)和本次**冠名**火鍋料理職業(yè)技能競賽，這一系列舉措正是張兵兵持續(xù)推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)踐行的生動(dòng)實(shí)踐。

▲ 張兵兵火鍋牛油聯(lián)合創(chuàng)始人董康佐致辭

這種從標(biāo)準(zhǔn)踐行到人才培養(yǎng)的全鏈條投入，是張兵兵堅(jiān)守“買方好、賣方好、社會(huì)好”三方好理念的生動(dòng)體現(xiàn)。不僅關(guān)注自身發(fā)展，更著眼于整個(gè)行業(yè)生態(tài)的良性循環(huán)——堅(jiān)守“用心智造安全健康美味的食用油脂，締造美好生活”的企業(yè)使命，為客戶提供安全的好牛油，讓消費(fèi)者吃到放心的火鍋，讓火鍋師傅擁有更清晰的職業(yè)上升路徑與更高的行業(yè)認(rèn)可度，讓火鍋核心技藝在標(biāo)準(zhǔn)化傳承中煥發(fā)新活力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈各方在有序競爭中共生共贏，為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展筑牢根基。不僅要做好產(chǎn)品，更要成為 “**更安全的好牛油” 的踐行者與倡導(dǎo)者，成為火鍋師傅職業(yè)成長的助力者、行業(yè)傳承與可持續(xù)發(fā)展的推動(dòng)者。

▲重慶市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長陳國華（右二）與專家裁判團(tuán)合影

大賽**指定用油，賦能大師級(jí)風(fēng)味

在這場高規(guī)格競賽中，除了火鍋料理師的精彩對(duì)決，還有一個(gè)“主角”備受關(guān)注——全新升級(jí)的“老火鍋盆盆牛油”成為本次賽事**指定用油,所有參賽大師的鍋底制作均使用這款牛油炒制?，F(xiàn)場底料炒制環(huán)節(jié)，牛油加熱后散發(fā)的濃厚脂香、膻香彌漫了整個(gè)賽場，吸引了眾多場外觀眾駐足觀看。多位參賽選手在完成鍋底制作后表示：“這款老火鍋盆盆牛油脂香、膻香濃郁厚重，油脂清亮細(xì)膩，炒制的紅油紅亮透澈......”。

▲張兵兵為本場大賽提供指定用油

作為張兵兵火鍋牛油的核心產(chǎn)品，全新味型的老火鍋盆盆牛油精選天然牧場優(yōu)質(zhì)牦牛脂肪，采用數(shù)字化火煉工藝、三段式熔煉技術(shù)，使油脂呈現(xiàn)出豐富的口感層次：前段飄香強(qiáng)、焦香足；中段肉感濃郁；后段**厚重。

▲全新升級(jí)的老火鍋盆盆牛油

正如參賽大師所言，優(yōu)質(zhì)牛油能讓料理師的技藝得到充分發(fā)揮，呈現(xiàn)出最地道的火鍋風(fēng)味。這正好印證了只有優(yōu)質(zhì)的原料，才能還原最純正的火鍋本色。

▲參賽選手預(yù)賽結(jié)束后接受采訪

以匠心聚合力，共筑火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量未來

從標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)到人才培養(yǎng)，從產(chǎn)品創(chuàng)新到行業(yè)引領(lǐng)，張兵兵火鍋牛油用近三十年時(shí)間書寫了一部行業(yè)擔(dān)當(dāng)?shù)膶?shí)踐史。連續(xù)三年助力**火鍋料理職業(yè)技能競賽，不僅是對(duì)企業(yè)實(shí)力的證明，更是對(duì)行業(yè)未來的承諾。以匠心為筆，以責(zé)任為墨，張兵兵正攜手行業(yè)伙伴共同繪制火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的宏偉藍(lán)圖。在標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、人才支撐、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的多重合力下，中國火鍋產(chǎn)業(yè)必將迎來更加規(guī)范、更具競爭力的新篇章，讓世界品味中國火鍋的獨(dú)特魅力與深厚底蘊(yùn)！

▲本次競賽金銀銅獎(jiǎng)現(xiàn)場頒布

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